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食品廠微生物檢測實驗室的一些建設(shè)心得體會

發(fā)表時間: 2024-09-04

國家對于食品微生物檢測均要求運用三級采樣方案,微生物檢測的工作任務(wù)頗為繁重,因而在食品廠微生物檢測室的建設(shè)過程中,在滿足行業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)之上,要顧及到工作流程的順暢,以提升效率、節(jié)省成本。

食品廠微生物檢測實驗室的一些建設(shè)心得體會

在布局方面的一些體會

1. 倘若沒有隔斷,或許路線會較短,然而由于功能各異,對環(huán)境的要求也不盡相同,所以部分單元需要設(shè)置隔斷:主要包括無菌室、培養(yǎng)室、霉菌培養(yǎng)室(倘若有檢測相關(guān)項目)、滅菌室、清洗室、培養(yǎng)基配制室(倘若條件受限,可與理化實驗室共用)。

2. 無菌室應(yīng)當(dāng)設(shè)置在檢測室的中心位置,如此一來,其他功能室的分布距離較近,那么物品移動的距離也就更近。比如,培養(yǎng)室可臨近無菌室、滅菌室能夠臨近培養(yǎng)室等等,當(dāng)然也無法完全兼顧周全,有這樣的指導(dǎo)原則即可。

3. 霉菌培養(yǎng)室要單獨設(shè)立,靠近外界環(huán)境,以便于通風(fēng)和清潔。

4. 清洗室相當(dāng)于濕區(qū),單獨一間,盡量大一些,方便操作,要靠近外界環(huán)境。

5. 滅菌間要臨近清洗室和培養(yǎng)基配制室,便于物品的運輸。

6. 布局不能形成物流回路,要沿著一個方向流動,不產(chǎn)生交叉。

7. 培養(yǎng)基的保存:當(dāng)下商品化的產(chǎn)品都做得極為出色,依據(jù)標(biāo)簽的存放條件,可以放置在柜臺里,有專門的房間用于存放則更佳(需要控制環(huán)境)。

有關(guān)隔斷材質(zhì)的心得

1. 無菌室要做成凈化間,要維持正壓,(倘若有進(jìn)行致病菌檢測就需要另外打造生物安全室,保持負(fù)壓),隔斷材質(zhì)采用凈化板,表面光滑易于清潔,不存在衛(wèi)生死角。密封性要良好。面積在 9-15 平米,面積過大能耗過高,面積過小操作不便。高度 2.3 米(有些偏低,在里面工作會感覺壓抑,做到 2.5 米左右較好,越高空間越大但能耗也越大)。

2. 無菌室要有二次更衣室,人員流向、物品(包含樣品、工具用具、藥品、廢物等)流向都要思考明晰。

3. 其他的功能間隔斷材質(zhì)的要求是表面光滑易于清潔。很多工廠的實驗室都是一個窗口單位,盡可能做得美觀一些也是很有必要的(例如采用玻璃隔斷)。

關(guān)于上下水的思考

微生物室主要的上下水位于清洗間,上水的水量要充足,下水也要通暢。另一個涉及上下水的地方是純水制備,這個建議購置純水機,放置在培養(yǎng)基制備室或者與理化室共用。其他地方基本沒有上下水的需求。老式的蒸餾水制備可以放置在滅菌室,也可以放置在清洗間。放置在滅菌室需要增加水源,放置在清洗間會產(chǎn)生高溫,要依據(jù)具體情況進(jìn)行權(quán)衡。

電力方面

1. 主要的電力消耗在滅菌間,這個區(qū)域的干熱滅菌和濕熱滅菌能耗都較大,還有用于水分檢測的烘箱,以及老式的蒸餾水器,要留意電纜的粗細(xì)足夠,確保安全。有的滅菌鍋需要 380 伏的插座,要根據(jù)所選擇的設(shè)備預(yù)先設(shè)置。

2. 其他的地方均為正常用電,但插座可以多安裝一些作為備用。特別是理化室,以便平時的操作空間安排。

關(guān)于設(shè)備

主要是要依據(jù)樣品量的大小,預(yù)先挑選合適的設(shè)備規(guī)格型號,以此提高效率。比如根據(jù)操作選擇合適規(guī)格的滅菌鍋:過小的話一次滅菌無法容納,再次滅菌就過于浪費時間了。

以上均是一些細(xì)微的想法,在建設(shè)實驗室之前多去參觀其他工廠的布局和設(shè)備,汲取其優(yōu)點,結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求以及自身的實際情況,讓一線的檢測員參與其中,精心規(guī)劃,打造一個美觀實用的實驗室就會相對容易。另外需要注意的一點是,質(zhì)檢局或者第三方的檢測單位的布局和設(shè)計未必適合工廠的實際狀況,不能生硬照搬。


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